Um costume típico do Paraná que aquece o inverno e reúne famílias ao redor do fogão
O pinhão, semente da araucária, é um dos alimentos mais emblemáticos do Sul do Brasil, especialmente no Paraná. Presente nas mesas durante os meses mais frios, seu preparo vai além da culinária: é um verdadeiro ritual cultural que remete à tradição, à simplicidade e ao convívio familiar.
Uma das formas mais saborosas e tradicionais de preparar o pinhão é na chapa, seja em um fogão a lenha — o método mais autêntico — ou em um fogão convencional. O processo é simples, mas exige atenção para alcançar o ponto ideal.
Antes de tudo, é importante lavar bem os pinhões e, se desejar acelerar o preparo, cozinhá-los previamente em água por cerca de 30 a 40 minutos. Após o cozimento, escorra a água e faça um pequeno corte na casca para facilitar na hora de descascar depois de assado.
Com a chapa já aquecida, distribua os pinhões de maneira uniforme. No fogão a lenha, o sabor ganha um toque defumado especial, que intensifica ainda mais a experiência. Já no fogão convencional, uma chapa ou frigideira grossa cumpre bem o papel. Mexa os pinhões de tempos em tempos para que assem por igual, até que a casca fique levemente tostada e comece a se abrir.
O aroma que se espalha pela cozinha é um convite irresistível. Depois de prontos, basta descascar e saborear ainda quentinhos. Muitas pessoas gostam de acompanhar com sal ou até mesmo com um bom chimarrão, reforçando o clima típico da região.
Mais do que uma receita, preparar pinhão na chapa é manter viva uma tradição paranaense, passada de geração em geração. É um momento de pausa, de conexão com as raízes e de valorização dos sabores simples que contam histórias.
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