Barriga de porco crocante

Dica do Portal da Cultura Brasileira – Aprenda a preparar uma deliciosa barriga de porco crocante:

 

Barriga de Porco Crocante

 

Ingredientes:

 

1,5kg de Manta de Barriga suína fresca com carne da DiCasa Alimentos

Sal grosso a gosto

2 limões

2 dentes de alho picados

tomilho seco a gosto

2 xícaras de óleo

 

Modo de fazer:

 

Retire a carne da embalagem, vire a peça e coloque o suco do limão. Faça pequenos cortes quadrados com cuidado para não atravessar a carne.

 

Agora, em uma travessa com suporte, coloque a carne para chorar. Deixe-a sobre uma grade com uma travessa embaixo.

 

Tempere com alho e deixe com a gordura e a pele voltadas para baixo. Espalhe o tomilho e polvilhe o sal grosso. Cubra tudo com um plástico e coloque um peso sobre a carne para ela chorar mais.

 

Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas (ideal de um dia para o outro).

 

Retire, bata o sal e leve ao forno por 90 minutos, virando na metade do tempo. (iniciando com a parte da pele por cima)

 

Finalize a receita retirando a gordura que sobrou, colocando em outra panela e levando ao fogo bem quente. Com cuidado agora, despeje a gordura sobre a pele para pururucar. Deixe escorrer um pouco e sirva.