Arroz Tropeiro Paranaense

Sabor da cozinha tropeira do Paraná em uma panela só

O Arroz Tropeiro Paranaense é uma receita inspirada na tradição dos tropeiros que cruzaram o interior do Paraná, levando consigo costumes, ingredientes e modos de preparar refeições simples, fartas e cheias de sabor. Feito com arroz, carnes defumadas e carne-seca, o prato reúne a essência da cozinha tropeira: ingredientes resistentes às longas viagens, preparados de maneira prática e transformados em uma refeição completa.

Com preparo fácil, rendimento generoso de 6 porções e pronto em cerca de 30 minutos, é uma ótima escolha para o almoço de domingo, encontros em família, dias frios ou para quem deseja levar à mesa um pouco da tradição da cozinha do interior paranaense.

Para uma mesa ainda mais típica, sirva o arroz tropeiro com couve refogada, ovo frito, farofa de cebola, salada de folhas ou uma boa porção de feijão. O resultado é um prato rústico, aromático e reconfortante, daqueles que lembram comida de fazenda e almoço feito sem pressa.

Ingredientes

• 100 g de linguiça calabresa em rodelas
• 1 linguiça paio em rodelas
• 500 g de carne-seca cozida e desfiada
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 envelopes de tempero para carne
• 6 xícaras (chá) de água fervente
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• Sal a gosto, se necessário
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare as carnes:
Em uma panela grande, frite a linguiça calabresa em fogo médio, aproveitando a própria gordura. Acrescente o paio e refogue por alguns minutos.

2. Faça o refogado:
Junte a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados e aromáticos. Acrescente a carne-seca desfiada e misture bem, deixando os sabores se incorporarem.

3. Acrescente o arroz:
Coloque o arroz lavado e escorrido na panela e refogue por alguns minutos, mexendo para envolver os grãos com o tempero das carnes.

4. Cozinhe:
Adicione o tempero para carne e a água fervente. Misture, abaixe o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por aproximadamente 20 minutos, ou até o arroz ficar macio e a água secar.

5. Finalize:
Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde e misture delicadamente. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Dica de sabor tropeiro

Para deixar o prato ainda mais com cara de almoço do interior do Paraná, sirva acompanhado de couve finamente fatiada e refogada, ovo frito e farofa de cebola. Se quiser uma versão mais farta, também pode acrescentar torresmo crocante na finalização.

Rendimento

6 porções

Tempo de preparo

30 minutos

Dificuldade

Fácil