O rei do inverno na região Sul do país!

Pinhão: o carboidrato do bem que aquece, nutre e surpreende no sabor

Quando o frio chega com força no Sul do Brasil, em especial no Paraná, ele vem junto com um dos ingredientes mais queridos da estação: o pinhão! Mais do que um alimento típico das festas juninas e das rodas em volta do fogão a lenha, o pinhão é uma verdadeira joia da culinária sulista — versátil, nutritivo e incrivelmente saboroso.

Rico em carboidratos complexos (aqueles que fornecem energia de forma mais equilibrada), o pinhão também é excelente fonte de fibras prebióticas — que alimentam as boas bactérias do intestino e ajudam na regulação intestinal. Além disso, traz na sua composição uma variedade de vitaminas e minerais importantes para o bom funcionamento do organismo.

E não para por aí! O pinhão é tão versátil que pode ser protagonista tanto de receitas doces quanto salgadas. Já pensou em usar pinhão para fazer um pesto? Isso mesmo! Uma versão deliciosa e original do tradicional molho italiano, perfeita para acompanhar palitinhos de legumes, pães, massas ou até como recheio de sanduíches naturais.

Confira a seguir essa receita sensacional:

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PESTO DE PINHÃO

Ingredientes:

• 1 xícara de folhas de manjericão fresco

• ¾ xícara de pinhão cozido e descascado

• ¼ de xícara de azeite de oliva extravirgem

• 1 dente de alho pequeno, descascado

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em um mini processador, triture o pinhão até que fique em pequenos pedaços — não precisa virar uma pasta.

2. No liquidificador, bata o manjericão, o azeite e o alho até obter uma mistura homogênea.

3. Misture essa base ao pinhão triturado (sem bater), garantindo uma textura rústica e saborosa.

4. Tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Conserve em pote fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 30 dias.

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Dica:
Para uma versão ainda mais nutritiva — ideal para vegetarianos — adicione ½ xícara de ervilhas frescas ou congeladas (nada de ervilha enlatada, hein!). Isso aumenta o aporte de proteína da receita. Nesse caso, se necessário, adicione um pouquinho de água para ajustar a consistência.