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HOJE – PAMONHA TRADICIONAL DE MILHO VERDE
Chegou a época mais gostosa do ano! Venha conferir nossas receitas típicas de Festa Junina e transforme seu arraial em uma explosão de sabores: canjica, pamonha, bolo de milho, curau e muito mais.
Acesse e entre no clima junino com muito sabor e tradição!

 

Ingredientes básicos (para cerca de 10 pamonhas):

• 10 espigas de milho verde (com as palhas)
• 1 xícara de leite (ou o suficiente para dar o ponto)
• 1 pitada de sal

VERSÃO DOCE:

Ingredientes adicionais:

• 1 xícara de açúcar (ajuste ao gosto)
• 1 xícara de coco ralado (fresco ou seco)
• 1 colher de sopa de manteiga (opcional)

VERSÃO SALGADA:

Ingredientes adicionais:

• 200 g de queijo coalho ou minas padrão cortado em tiras ou cubos
  (ou linguiça calabresa frita, se preferir com carne)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino (opcional)
• Cheiro-verde picado (opcional)

Modo de preparo:

1. Preparar as palhas:
   • Retire as palhas das espigas com cuidado para não rasgar.
   • Lave bem e ferva as palhas por 5 minutos para amolecer. Reserve.
2. Ralar ou processar o milho:
   • Retire os grãos com uma faca (corte rente ao sabugo).
   • Bata os grãos no liquidificador com o leite até formar um creme grosso.
   • Coe se quiser uma pamonha mais lisa (opcional).
3. Temperar a massa:
   • Para a doce: misture o açúcar, o coco e a manteiga.
   • Para a salgada: adicione o sal e os temperos. Misture bem.
   • A massa deve ficar espessa, como um mingau grosso. Ajuste o leite se necessário.
4. Montar as pamonhas:
   • Pegue duas palhas sobrepostas em formato de canoa.
   • Despeje a massa (aprox. ¾ de xícara por pamonha).
   • Na salgada, coloque o recheio no centro (queijo ou linguiça).
   • Dobre as laterais, feche bem as extremidades e amarre com tiras de palha ou barbante.
5. Cozinhar:
   • Leve as pamonhas para cozinhar em uma panela grande com água fervente.
   • Cozinhe por cerca de 40 a 60 minutos, ou até que fiquem firmes.
   • Mantenha sempre as pamonhas cobertas com água durante o cozimento.
6. Servir:
   • Sirva quente ou fria. A doce pode ser servida com canela por cima.
   • A salgada combina bem com café ou suco natural.

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