Confira aqui no Brasil Cultura a receita de quibe cru da Dona Fádua.

 

A DELICIOSA RECEITA DE QUIBE CRÚ – O VERDADEIRO PRATO ÁRABE VAI SURPREENDER SEUS AMIGOS E FAMÍLIA.

INGREDIENTES

1kg de carne bovina (patinho), sem nervos e sem gordura, cortada em cubos e passada pelo moedor de carne
1 xícara de trigo fino claro
2 tomates bem vermelhos, sem sementes e cortados em quatro pedaços – (opcional)
2 cebolas médias cortadas em quatro
6 pedras de gelo (mais ou menos)
1 punhado de sal a gosto
1 maço de hortelã fresca (para decorar)
1 galho de cebolinha (para decorar)
1 punhado de pimenta-síria ou cominho moído ou pimenta do reino em pó (opcional)

MODO DE PREPARO

Lave bem o trigo e deixe de molho na água por cerca de dez minutos. Escorra com as mãos, espremendo bem, para retirar toda a água. Junte o trigo à carne com o gelo, o sal e os temperos e moa tudo junto novamente. Misture bem com as mãos, para que fique homogêneo. Coloque em uma travessa e decore com ramos de hortelã fresca, cebola e cebolinha verde.

Para fazer

  • Um trigo fino de boa qualidade, de sabor mais delicado
  • Ramos de hortelã bem fresca. Ela murcha rapidamente, então tire da geladeira apenas na hora de servir
  • Prefira a parte central do patinho, bem limpo e moído em casa, imediatamente antes de servir. Moída no açougue, a carne perde frescor e fica escura
  • Armazene a carne no congelador por cerca de 15 minutos
  • Não deixe o trigo de molho por mais de dez minutos
  • Coloque as pedras de gelo na carne antes de misturá-la ao trigo

Para comer

  • Abra o montinho de carne com o garfo, espalhe pelo prato e amasse para ficar uma camada fina
  • Com a mão, pegue brotos de hortelã e rasgue em cima da carne
  • Cubra com a cebola picadinha
  • Regue com um bom azeite
  • Salpique o tempero especial de pimenta-síria
  • Pegue um pedaço de pão árabe, envolva um pouquinho do quibe com seus temperos e coma

 

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