Receita do caldinho de mocotó

CALDINHO DE MOCOTO BRASIL CULTURA

Aprenda a preparar caldo de mocotó com esta excelente e fácil receita. O caldo de mocotó é uma receita que faz parte da história e tradição brasileiras.

INGREDIENTES

  • kg de mocotó
  • 2 limões
  • 1 tomate maduro sem pele e sem casca
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 cálice de vinagre
  • 1 colher (sobremesa) de sal grosso
  • 1 colher (sobremesa) de colorífico D. Clara
  • 1 colher (sobremesa) de açafrão da terra (ou Tempero D. Clara)
  • ½ xícara de farinha de trigo dissolvida em ½ litro de água
  • 1 punhado de coentros
  • Cebolinha picada a gosto
  • Molho de pimenta

Modo de Preparo

1

Raspe o mocotó com a faca para não sobrar nenhum pelo (você pode usar até mesmo um aparelho de barbear). Passe os limões por toda a carne do mocotó e deixe descansar coberto em água por 20 minutos.

2

Passado esse tempo, coloque o mocotó em uma panela de pressão com água passando três dedos do mocotó. Deixe cozinhar por aproximadamente 35 minutos. Depois disso, tire o mocotó da panela e corte-o em tirinhas. Reserve a carne banhada em um pouco do caldo, para não secar.

3

Passe o caldo remanescente para um caldeirão e aqueça em fogo baixo. Bata o tomate, o pimentão, a cebola e o alho no liquidificador com o vinagre e ½ copo de água.

4

Coloque essa mistura no caldo que está no caldeirão, acrescentando também o sal grosso e o colorífico D. Clara. Mexa bem até levantar fervura.

5

Acrescente a farinha dissolvida na água, mexendo sempre para não empelotar. Abaixe o fogo. Coloque a carne do mocotó que estava reservada e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Sirva com coentros, cebolinha picada e molho de pimenta.

    Author: Brasil Cultura

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