Ingredientes

• 2 batatas médias
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher ( sopa ) rasa de sal ou a gosto
• 5 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de couve  manteiga cortada em tiras
• 1  linguiça calabresa defumada cortada em rodelas

Preparo

Na panela de pressão, coloque a batata, caldo de galinha, óleo, água e sal.
Cozinhe por cerca de 10 minutos, começar a contar o tempo depois que a  panela começar a chiar, até a batata desmanchar.
Em seguida, bata tudo no  liquidificador.
Acrescente as rodelas de calabresa e ferva.
Desligue o fogo  e adicione a couve manteiga.
Na hora de servir, coloque um fio de azeite ou croutons.

1kg de suan de porco

6 dentes de alhos amassados com sal

4 copos de arroz lavado e escorrido

3 colher de óleo

1 cebola média cortada em cubinhos

Modo de preparo

Aqueça o óleo, doure o alho, a cebola, refogue a suan até que  fique bem dourada. Coloque água, aos poucos, enquanto ela doura e depois cozinhe bem até que fique cozida. Depois acrescente
o  arroz e coloque água para cozinhar.
Depois do arroz pronto, acrescente cebolinha e pimenta moída na hora.

E atenção par uma boa dica:

Deixe a suan dourar bastante, até você pensar que  está queimando, mas esse é o ponto, porque assim o arroz ficará bem moreninho.

Serve: 5
½ kg de feijão mulatinho ou carioquinha

250 g de toicinho defumado

1 cebola sem casca e picada

2 dentes de alhos sem casca, amassados e picados

2 colheres (sopa) de manteiga

4 ovos

2 xícaras de farinha de mandioca
Modo de preparo

• Prep: 5 min | Cozimento: 30 min
• 1. Em uma panela de pressão, adicione o
  feijão e cubra com água. Leve ao fogo alto e cozinhe o feijão por
  aproximadamente 20 minutos após a panela adquirir pressão. Depois, escorra e
  reserve.
• 2. Corte o toicinho em quadradinhos e
  coloque-o em uma frigideira grande.
• 3. Leve ao fogo e frite-o até dourar
  como torresmo (5 minutos aproximadamente).
• 4. Em seguida, com a ajuda de uma
  escumadeira, retire-o da panela e reserve. Despreze 2/3 da gordura na
  frigideira e retorne a frigideira ao fogo.
• 5. Na gordura restante adicione a cebola
  e o alho. Doure-os por 2 minutos aproximadamente e em seguida acrescente o
  feijão e sal a gosto. Frite por uns minutos, mexendo sempre. Reserve.
• 6. Separadamente, em uma panela grande,
  adicione a manteiga e frite os ovos, mexendo bem.
• 7. Quando fritos, acrescente a farinha
  de mandioca e frite, mexendo sempre, até dourar.
• 8. Adicione o feijão, mexa bem, e sirva quente.

Ingredientes

1 pernil de porco com cerca
de 3 kg;

sal, alho e pimenta;

1 cebola finamente picada;

sumo de 2 limões;

sumo de 2 laranjas;

coentros picados;

2 colheres de sopa de
manteiga;

1 cubo de caldo de carne
dissolvido em 1/2 litro de água .

Modo
de Preparo

Coloque a carne numa caçarola, coberta com água e temperada de
sal.

Deixe de molho meia hora.

Escorra a água, enxugue bem a carne e fure-a com uma faca

Espalhe sobre toda a superfície uma pasta feita com bastante
tempero, pimentas, cebola e um pouco de sal.

Depois regue-a, com o sumo de limão e laranja, espalhe os coentros
e deixe neste tempero por 12 horas.

No dia seguinte, retire a carne do tempero, besunte-a com manteiga
e coloque-a numa assadeira untada.

Coe os temperos da caçarola, junte com o caldo de carne dissolvido
em água a ferver e regue toda a carne.

Enrole-a em papel alumínio e asse em forno médio.

De vez em quando, levante o papel e regue com o molho da
assadeira.

Depois de macia, retire o papel e deixe dourar.

Ingredientes

• 1 kg de
  batata
• 1/2 kg de bacalhau saithe
• 2 ovos
• 1 xícara de farinha de pão
• 1 pitada de pimenta-do-reino (1 colher de chá).
• 1/2 molho de salsinha picadinha
• Tempero alho e sal a gosto (+ ou 1 colher de chá)

Modo de preparo

Deixar
o bacalhau de molho, trocando a água diversas vezes durante 6 horas
Cortar o
bacalhau em pedaços, cozinhar em água e desfiar bem fininho
Cozinhar as batatas sem casca e espremer
no espremedor
Colocar todos os outros ingredientes em recipiente e amassar
até formar uma massa uniforme
Fazer bolinhas e fritar em óleo bem quente

Veja mais…

Gastronomia de Páscoa

Ingredientes

• 1 costela mindinha de
  aproximadamente 15 kg
• 2 kg de sal grosso
• 500 ml de cachaça
• Espeto especial para costela
  fogo de chão
• Lenha
• 2 sacos de carvão de 5 kg
• Álcool combustível

Modo de Preparo

Para o Fogo:

1. 2 sacos de carvão de 5 quilos
   deverão ser espalhados a aproximadamente 1,20 metros e linhas paralelas de
   aproximadamente 1,50 metros
2. Espalhe sobre o carvão a
   lenha, de preferência que a lenha meça 0,25 cúbicos para demorar mais para
   queimar, uso em media 1 metro de lenha por costela
3. Espalhe sobre a lenha e o
   carvão cerca de 2 litros de álcool combustível
4. Acenda quando a costela
   estiver colocada no chão, sempre tomando cuidado com o fogo

Para a Costela:

1. Espete uma costela de
   aproximadamente 15 kg no espeto especial para esse tipo de costela
2. Jogue 500 ml de cachaça
   lavando muito bem toda a costela
3. Passe 2 kg de sal grosso por
   toda a costela esfregando e massageando e espere em torno de 25 minutos
   para colocar no meio das aleiras de lenha
4. Acenda o fogo sempre o
   mantendo com uma chama de aproximadamente 20 cm
5. Após 7 horas dê uma
   conferida se já esta no seu ponto, mas lembre que costela sempre deve ser
   bem passada
6. Após a retirada bata todo o
   excesso de sal e sirva

Ingredientes

6 xícaras de arroz pronto
(sobra)

• 3 ovos cozidos
• 6 tomates bem maduros, sem
  pele, picados
• 1 lata de sardinha no óleo
  ou ao molho de tomate ou atum
• 10 azeitonas verdes picadas,
  sem caroço
• 1 lata de ervilha verde
• 1 lata de milho verde
• Salsa e cebolinha picadinha
• Pimenta vermelha se quiser
• 1/2 xícara de óleo
• Cebola bem ralada

Modo de Preparo

1. Coloque o óleo e refogue a
   cebola, junte os tomates picadinhos, ervilha, milho, sardinha ou atum,
   azeitonas, cheiro verde, ovos picados, pimenta e arroz
2. Coloque uma xícara de café
   de água e deixe refogar bem, jogue 4 colheres de farinha de mandioca,
   misture bem
3. Sirva com salada de folhas,
   é uma delícia

Ingredientes

1 limão

sal

500g mandioca

500g abóbora japonesa

4 colheres de sopa
azeite

1 cebola

1 colher de alho

700g camarão

30ml conhaque

1 colher de sopa
azeite de dendê

100g coentro

pimenta do reino a
gosto

100g cebolinha

MINI ABÓBORA

salsinha desidratada para decorar

4 mini abóbora moranga

Modo de Preparo

Limpe os camarões.

Depois, tempere com
sal, limão e alho.

Deixe marinar por
alguns minutos.

Em uma panela coloque
a mandioca para cozinhar.

E em outra panela, a
parte coloque a abóbora também para cozinhar.

Depois que ja
estiverem cozidas, bater a mandioca e a abóbora no liquidificador.

Coloque em uma panela
o azeite, meia cebola picada e o alho picado.

Então, adicione o
camarão, mexendo delicadamente até dourar, coloque o conhaque.

Junte a mandioca e a
abóbora já batida.

Deixe cozinhar por 10
minutos.

Coloque uma colher de
sopa de azeite de dendê, o coentro, a pimenta e a cebolinha.

Misture e deixe
levantar fervura.

MINI ABÓBORA

Lave as mini-abóboras e deixe secar bem.

Corte a parte de cima
da abóbora, retire as sementes com uma colher.

Leve ao forno a 160º
por 20 a 30 minutos.

Coloque o bobó e
salpique a salsinha desidratada.

• 12 caranguejos vivos
• 2 cebolas médias
• 1/2 pimentão verde
• 1 tomate grande
• Cebolinha e coentro a gosto
• Sal a gosto
• 1 garrafa pequena de leite de coco (pode ser light)
• 1 colher (chá) cheia de molho de mostarda
• 3 colheres cheias de extrato de tomate

Modo de Preparo

1. Com cuidado limpe os caranguejos com uma escova pequena, com ajuda de uma
   vela, queime os pelos
2. Bata no liquidificador a cebola, o pimentão, o tomate, a cebolinha, a mostarda e o
   extrato de tomate com um copo (americano) de água
3. Reserve
4. Em uma panela grande coloque os caranguejos com água para dar a 1ª fervida
5. Antes de ferver, quando os caranguejos já não se mexerem mais, desligue o fogo e
   jogue essa água fora
6. Coloque – os no fogo novamente, agora acrescentando o molho do liquidificador que
   está reservado e o sal, em fogo alto
7. Quando começar a ferver baixe o fogo
8. Após 15 a 20 minutos de fervura coloque o leite de coco e espere mais 10 minutos

Pirão:

1. Em uma panela coloque uma quantidade do molho do caranguejo
2. Com o fogo baixo coloque a farinha de mandioca, aos poucos, mexendo sempre
3. Quando a farinha mudar de cor e ficar toda uniforme está pronto
4. Sirva quente, excelente acompanhamento de bebidas

Outra Receita…

Caranguejada

Tempo de preparo: 30 min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

12 caranguejos grandes

3 maços de coentro fresco

1 cebola grande

2 dentes de alho

2 pimentas-malagueta

3 limões de suco

3 tomates

Azeite

Óleo

Sal

Urucum

Preparo

Com uma escovinha, limpe bem os caranguejos e coloque-os vivos dentro de uma
panela com água, levando-os a ferventar com sal. Quando eles estiverem
vermelhos, retire a panela do fogo e coloque os caranguejos numa peneira para
escorrer a água. Faça um refogado com tintura de urucum (3 colheres), alho
socado com sal e pimenta e jogue na panela.

Corte dois maços de coentro, meia cebola e os tomates e adicione-os ao que já
está no fogo. Ponha suco de limão, azeite a gosto. Deixe ferver durante 10
minutos. Adicione, por final, meio litro de água e os caranguejos, deixando
ferver por mais 15 minutos.

Sirva com farinha e um molho feito com o resto do coentro picado, cebolas
cortadas em rodelas fininhas, limão, pimenta socada, vinagre e azeite à gosto.

Comida e cultura estarão juntas revelando um pouco dessa teia rural, que traz produtores familiares, artesãos, músicos e expressões artísticas de comunidades do interior do país. A biodiversidade dos biomas Caatinga, Cerrado, Amazônia, Mata Atlântica, Pampa e Pantanal estarão representados por sua gastronomia, linha de cosméticos e artesanato nos estandes dispostos na feira. Uma área beirando a baía da Guanabara recria um ambiente para piqueniques. E pratos típicos de Norte a Sul do Brasil estarão no cardápio dos espaços gastronômicos.

Nesta edição, uma das novidades é a Casa do Queijo, onde os visitantes poderão conhecer a tradicional arte de fazer queijo, como degustar variedades de diferentes regiões brasileiras. A cachaça também terá espaço garantido, assim também os alimentos orgânicos produzidos ecologicamente corretos. O Incra marca presença e mostra as atividades produtivas desenvolvidas nos mais e 8 mil Projetos de Assentamentos do Incra no País. O público vai vivenciar a relação dos assentados com a produção orgânica, além de conhecer projetos para recuperação de áreas degradas.

Uma mostra da capacidade produtiva de quilombolas, indígenas, ribeirinhos, extrativistas e pescadores artesanais está incluída na programação. Além dos expositores e apresentações culturais da música e da dança, dois debates  a cada dia fomentam o Diálogos Brasil rural. Entre os temas propostos estão  “Sustentabilidade à mesa”, “Superação da pobreza no meio rural”,  “Brasil Orgânico e Sustentável” e “O Brasil feito por Elas”. A discussão será transmitida pela internet convidando o público on line a contribuir com suas opiniões. O Brasil Rural Conteporâneo é uma oportunidade para cariocas e visitantes da cidade conhecer um pouco mais do interior do país.

Serviço:

VIII Feira Nacional da Agricultura Familiar e Reforma Agrária – BRASIL RURAL CONTEMPORÂNEO

Dias: de 21 a 25 de novembro.

Local: Marina da Glória – Rua Infante Dom Henrique s/n (RJ).

Horários: quarta-feira (21/11) – das 16h às 22h; quinta e sexta-feira (22 e 23/11) – das 13h às 22h; sábado e domingo (24 e 25/11) – das 10h às 22h.

Ingressos: Feira: R$ 10 (inteira) e R$ 5 (meia) – venda no local somente em dinheiro.

Feira e shows: R$ 30 (inteira) e R$ 15 (meia) – venda no local somente em dinheiro.

Feira e shows até 20h: R$ 20 (inteira) e R$ 10 (meia) – venda no local somente em dinheiro.

Obs.: a classificação para os shows é livre, mas os menores de idade deverão estar acompanhados pelo responsável.