Bolo de Batata-Doce e Coco

 

Bolo de batata-doce e coco 

 

 Ingredientes:

 

1 xícara (chá) de açúcar

1 tablete de manteiga (200 g)

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 vidros pequenos de leite de coco

2 vidros pequenos de leite de coco (400 g)

2 colheres (sopa) de raspas de limão

370 g de batata-doce roxa cozida e amassada

1 xícara (chá) de coco em flocos

 

 Modo de Preparo:

Bata na batedeira a manteiga (reserve 1 colher de sopa), o açúcar e as raspas de limão por 3 minutos, ou até obter um creme homogêneo. Sem parar de bater, junte as gemas uma a uma. Adicione a batata-doce, a farinha de trigo, o coco e o leite de coco e bata mais um pouco. Por fim, incorpore as claras batidas em neve e o fermento em pó, misturando delicadamente.

Com a manteiga reservada, unte uma fôrma redonda, de 25 cm de diâmetro, e polvilhe com farinha de trigo. Despeje a massa e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 45 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Se preferir, salpique coco na superfície para decorar.

 

 

 

 

 

 Categoria: Sobremesas: Bolos 

 Temperatura:  Frio 

 Dificuldade:  Fácil 

    Author: Redação

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