Risoto de siri – Receita

Publicado em 18/01/2010 by Redação, nas categorias Almanaque Brasil Cultura, Culinária Brasileirae com as tags Culinária Brasileira.

O siri, crustáceo primo do caranguejo, é pescado com jereré ou puçá, ambos se parecem com rede de caçar borboletas, sendo o jereré ou puçá que leva a isca; a pesca sem isca é geralmente feita à noite, à luz de lampiões. O Portal Brasil Cultura apresenta uma deliciosa receita com carne desiri.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 min
Calorias: 324/porção

INGREDIENTES
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 dente de alho
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 250 g de arroz para risoto (arbóreo ou carnaroli)
- 500 ml de caldo de peixe ou frango
- 200 g de carne de siri desfiada, fresca ou congelada
- 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

PREPARO
Refogue a cebola na metade da manteiga até que fique transparente. Acrescente o alho e os tomates. Adicione o arroz e misture.

Sem parar de mexer, coloque o caldo aos poucos, até que o arroz o absorva e adquira consistência cremosa. Quando o arroz estiver cozido, mas ainda al dente, junte a carne de siri. Mexa mais um pouco e finalize com a cebolinha e a segunda colher de manteiga.

Apague o fogo e mexa o risoto vigorosamente para deixá-lo ainda mais cremoso. Ajuste o sal e a pimenta e sirva em seguida.