A palavra caiçara tem sua origem na língua tupi-guarani. Uma das denominações desse termo se origina das cercas feitas pelos índios, com galhos fincados na água, que eram usadas para capturar os peixes.
Hoje a palavra se aplica para identificarmos as comunidades que vivem na região da costa da Mata Atlântica, e se estende do litoral paranaense até o sul fluminense. Como essa grande muralha natural os isolava do planalto, essas comunidades se desenvolveram fazendo uso de seus recursos naturais ali encontrados.
Apesar de simples, a cozinha litorânea do Paraná, São Paulo e Rio de Janeiro, recebeu múltiplas influências. Seus pratos típicos, como a casquinha de caranguejo, barreado, o arroz lambe-lambe [com vinho branco e caldo de peixe com mariscos, peixe secos e o bolinho frito de taioba descendem da culinária indígena, africana, portuguesa e espanhola.
INGREDIENTES
12 postas de peixe (garoupa, corvina, taínha, linguado), sugere – se peixes de carne firme, limpas e sem escamas
3 xícaras (chá) de água
1 cebola grande cortada em rodelas
Sal a gosto
3 tomates picadinhos
Coentro, cheiro verde a gosto
6 bananas nanicas bem verdes
Óleo
Farinha de mandioca
MODO DE PREPARO
Descasque as bananas em água corrente para banana não ficar preta, reserve
Em uma panela grande, coloque o óleo, frite a cebola e o tomate
Adicione o coentro e o cheiro verde
Coloque as bananas inteiras e um pouco de água
Deixe cozinhar até que fiquem quase moles
Adicione as postas, aumente a água caso tenha pouco caldo, tampe a panela e deixe cozinhar até que o peixe esteja cozido
Faça o pirão com as bananas cozidas e amassadas, um pouco do caldo do peixe e a farinha de mandioca
Cozinhe até que se obtenha uma massa uniforme
Sirva com arroz branco
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